Allulose is een relatief nieuwe keto zoetstof die snel aan populariteit wint. En eerlijk is eerlijk: dat is niet zonder reden. Het lijkt qua smaak en structuur enorm op suiker, maar heeft nauwelijks invloed op je bloedsuikerspiegel. Klinkt als magie? Bijna wel.
In dit artikel leggen we je precies uit wat allulose is, hoe het werkt in je lichaam, wat de voordelen en nadelen zijn en of het écht een plek verdient binnen jouw keto voedingspatroon.
Wat is allulose in het kort?
- Keto zoetstof met bijna geen calorieën
- Ongeveer 70% zo zoet als suiker
- Heeft nauwelijks invloed op bloedsuiker
- Wordt grotendeels niet gemetaboliseerd
- Geschikt voor bakken en koken
Wat is allulose?
Allulose (ook wel D-allulose of D-psicose genoemd) is een zogenaamde “zeldzame suiker”. Het lijkt chemisch sterk op fructose (fruitsuiker), maar wordt door je lichaam totaal anders verwerkt.
Een groot deel van allulose wordt opgenomen in de dunne darm, maar vervolgens niet gebruikt als energie. Je lichaam scheidt dit grotendeels weer uit (2,6). Een kleiner deel komt in de dikke darm terecht en wordt daar gefermenteerd.
Resultaat:
- nauwelijks calorieën
- geen impact op je bloedsuiker zoals gewone suiker
- geen verstoring van ketose
Allulose levert ongeveer 0,4 kcal per gram en is zo’n 70% zo zoet als suiker.
Is allulose natuurlijk?
Ja… en nee.
Allulose komt van nature voor in kleine hoeveelheden in bijvoorbeeld vijgen en rozijnen. Maar de allulose die je online ziet, wordt meestal geproduceerd door fructose (uit bijvoorbeeld maïs of bieten) enzymatisch om te zetten in allulose (3).
Conclusie:
- Het heeft een natuurlijke oorsprong
- Maar wordt in de praktijk bewerkt geproduceerd
Binnen keto zien we dit als een acceptabele middenweg.
Waarom is allulose interessant voor keto?
Binnen een ketogeen dieet draait alles om stabiele bloedsuiker en in ketose blijven. Allulose past hier goed in omdat het nauwelijks invloed heeft op je bloedsuiker en vrijwel geen netto koolhydraten bevat.
Uit meerdere studies blijkt dat allulose kan helpen bij het verlagen van de bloedsuiker en insulinerespons na een maaltijd (4,5).
Wil je nog meer lezen over zoetstoffen die passen binnen een gezond voedingspatroon?
Lees ook: keto zoetstoffen
Mogelijke gezondheidsvoordelen van allulose
Hoewel onderzoek nog relatief nieuw is, zijn de eerste resultaten veelbelovend.
Hieronder geven we je enkele voordelen van het gebruik van allulose.
Lagere bloedsuiker
Verschillende studies laten zien dat allulose de bloedglucose en insulinerespons kan verlagen na consumptie (4,5,7). Dit effect lijkt te komen doordat allulose de opname van suiker in de darm vertraagt, de opslag van glucose in de lever stimuleert en mogelijk de insulinewerking ondersteunt. Hierdoor stijgt je bloedsuiker minder snel na een maaltijd, wat essentieel is om in ketose te blijven.
Meer verzadiging
Allulose lijkt invloed te hebben op verzadigingshormonen zoals GLP-1, wat kan bijdragen aan een voller gevoel en minder trek (8,10).
Mogelijk effect op vetverbranding
Onderzoek suggereert dat allulose de vetoxidatie kan verhogen en mogelijk kan bijdragen aan vetverlies (12,13). Dit lijkt onder andere te komen doordat het lichaam na een maaltijd sneller overschakelt op vetverbranding en glucose efficiënter wordt verwerkt.
Belangrijk: zoals we altijd zeggen, dit zijn veelbelovende inzichten, maar geen wondermiddelen. Wondermiddelen bestaan niet.
Zijn er nadelen?
Zoals bij elke zoetstof zijn er ook aandachtspunten.
Maag- en darmklachten
Bij hogere doseringen kunnen klachten ontstaan zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming of diarree (17).
Een hoeveelheid van ongeveer 20–30 gram per keer wordt meestal goed verdragen. Als je dus meer zoetstof zou willen gebruiken bouw dan het gebruik rustig op.
Ons advies is nog altijd om zoetstoffen met mate te gebruiken.
Cravings en zoetbehoefte
Voor sommige mensen geldt dat zoet eten juist cravings kan triggeren.
Tip: test dit zelf met een glucose- of ketonenmeter.
Individuele gevoeligheid
Omdat allulose een relatief nieuwe zoetstof is, kan de reactie per persoon verschillen.
Mocht je allulose gaan gebruiken start het dan rustig op. Controleer wat het doet met jouw bloedsuikerspiegel en gevoel van gravings. Klopt alles? Dan Kun je het veilig en bewust gaan gebruiken.
Allulose en bakken: wat moet je weten?
Allulose gedraagt zich in de keuken veel meer als suiker dan andere zoetstoffen zoals stevia of erythritol.
Voordelen
- Karamelliseert
- Geeft een mooie bruine kleur
- Heeft een zachte textuur
- Werkt goed in desserts en ijs
Let op
Allulose bakt sneller bruin dan suiker. Houd je baksel goed in de gaten en dek het eventueel af.
We hebben nog niet veel recepten waar we gebruik maken van allulose. Dit zal mogelijk in de toekomst gaan veranderen. Natuurlijk ben je vrij om de gebruikte zoetstoffen in onze receptuur te vervangen voor allulose.
Nieuwsgierig geworden naar onze gezonde (bak)recepten? Lees hier dan snel verder en laat je inspireren.
Textuur
Baksels worden vaak zachter en vochtiger. Voor meer stevigheid kun je bijvoorbeeld psylliumvezels toevoegen.
Zoet zonder suiker
Uitgelicht
€ 11,50 Incl. BTW
Uitgelicht
Uitgelicht
€ 11,50 Incl. BTW
Uitgelicht
Allulose vs erythritol
Twijfel je tussen allulose en erythritol? Dit zijn de belangrijkste verschillen:
Allulose:
- Betere smaak (meer zoals suiker)
- Karamelliseert beter
- Duurder en lastig verkrijgbaar
- Helaas nog een Novel food status binnen Europa
Erythritol:
- Goedkoop en makkelijk verkrijgbaar
- Iets minder “suikerachtig”
- Kan een koel mondgevoel geven
Nieuwsgierig geworden naar onze natuurlijke zoetstoffen? Neem dan een kijkje in onze shop.
Allulose kopen in Nederland
Allulose valt in Europa momenteel onder de Novel Food wetgeving. Dat betekent dat het nog niet volledig is goedgekeurd voor vrije verkoop. Veel webshops die allulose aanbieden, verzenden vanuit buiten Europa. Hierdoor krijg je vaak te maken met importkosten, langere levertijden en hogere prijzen.
Zoek je een alternatief zonder gedoe?
Totdat allulose volledig wordt toegestaan binnen Europa, blijven erythritol en stevia de beste keuze.
Bekijk onze producten natuurlijke zoetstioffen als Flavordrops en Sweet.
Alternatieven voor allulose
Omdat allulose nog beperkt verkrijgbaar is, zijn dit de beste opties:
Stevia
- geen calorieën
- geen invloed op bloedsuiker
- zeer krachtig
Erythritol
- vrijwel geen calorieën
- GI van 0
- perfect voor bakken
Conclusie: is allulose de moeite waard?
Allulose is een van de meest veelbelovende zoetstoffen binnen keto.
Het combineert:
- een suikerachtige smaak
- minimale impact op bloedsuiker
- uitstekende bak-eigenschappen
Maar door de huidige regelgeving is het nog niet de meest praktische keuze.
Tot die tijd zijn stevia en erythritol de beste opties en die kun je gewoon direct gebruiken in je dagelijkse voeding.
Veelgestelde vragen over Allulose
Ja, allulose heeft nauwelijks invloed op bloedsuiker en past binnen een ketogeen dieet.
Ja, ongeveer 0,4 kcal per gram.
Smaken verschillen, maar voor smaak en bakken vaak wel, maar erythritol is praktischer en goedkoper.
In de meeste gevallen niet, maar zoals bij alle zoetstoffen verschilt dit per persoon.
Op basis van huidige studies lijkt het veilig bij normaal gebruik.
Referenties
- Allulose in het menselijke dieet – British Journal of Nutrition, 2022
- Metabolisme van d-psicose – Metabolism, 2010
- Productie van D-allulose – International Journal of Molecular Sciences, 2023
- Allulose en bloedsuiker – PLoS One, 2023
- Glucose en insuline respons – BMJ Open Diabetes Research, 2021
- Metabolische effecten allulose – Nutrients, 2023
- Allulose bij diabetes type 2 – Nutrients, 2023
- Verzadigingshormonen en allulose – Journal of Nutrition, 2022
- 12-weekse allulose studie – Nutrients, 2024
- GLP-1 effecten – Nature Communications, 2018
- GLP-1 stimulatie dierstudie – BBRC, 2018
- Vetoxidatie studie – Nutrition, 2017
- Vetmassa studie – Nutrients, 2018
- Gastro-intestinale tolerantie – Nutrients, 2018
